רד הוט צ'ילי פפרז

מאת: Deedi

למרות שחייתי מספר שנים לא מבוטל בצפון אמריקה, מה שיותר מוכר לכולנו כארצות הברית, מעולם לא הגעתי או טיילתי בדרום אמריקה. ההיכרות שלי עם דרום אמריקה מסתכמת בהכרה מעמיקה של מספר מקסיקנים/יות מאזור קליפורניה ולאס וגאס ומהיכרות של ארגנטינאים, חובבי בשר מושבעים, אותם פגשתי בארץ. בקרב הארגנטינאים אני נתפסת כ"עוף מוזר מאד", בעיקר לאור העובדה שמעולם לא אכלתי סטייק ובכלל מעצם העובדה שאני לא מסניפה בשר מכל נקב המצוי על פני גופי. הם לעומת זאת, חיים את תרבות הבשר, כך הם לפחות מתארים זאת, בחגיגות שמתחילות בבוקר ונמשכות עד לכתם לישון.

כל אחד מהם משוכנע שאם אני אשהה במחיצתו אהפוך לקרניבורית בתוך פרק זמן קצר. אני מבחינתי מגחכת על עצם הרעיון ויודעת שעדיין לא קם האדם שבעטיו אני אזוז מהמקום הנפלא בו אני נמצאית. כבר משחר ילדותי לא גיליתי משיכה לבשר. עוף היה קצת יותר "ידידותי" בעבר, אך ברבות השנים, פיתחתי "אנטי" לחלקים הכה מובחנים שלו ול"ארומה" שלו, אם אפשר לכנותה כך. בעצם, ניתן לסכם את החויה הדרום אמריקאית שלי בסיפורים ששמעתי וקראתי על נופים מדהימים, אנשים חמים ומקסימים והררים של בשר. הצ'ילי "עשה עליה" ממקסיקו, ואת האוכל המקסיקני כולנו אוהבים ומכירים היטב.

המתכון הבא מוכיח שאפשר להנות מחריפות ופיקנטיות, גם ללא נוכחות של בשר ו/או תחליפי בשר, ובנוסף, זוהי מנה מזינה, בריאה ומשביעה. אם עושים אותה נכון, גם אין סיבה לסבול מגזים. אז תהנו מכל ביס, וצ'ילי שמח לכולנו.

צ'ילי צמחוני ופיקנטי

רכיבים:

  • 2 בצלים בינונייים קצוצים
  • 1 גזר מגורר גס בפומפיה
  • 2 שיני שום כתושות
  • 1 פלפל אדום חריף, ללא הגרעינים
  • 2 עגבניות בגודל בינוני אדומות ובשלות, קצוצות גס
  • 3 כוסות שעועית אדומה או שחורה לאחר השרייה בת יומיים ובישול עד לריכוך
  • 1/3 כוס בורגול גס
  • 1 כפית סוכר דמררה
  • 2 כפות רוטב סויה מופחת נתרן מתוצרת קיקומן
  • 1 כף אבקת מרק ירקות נטול מונוסודיום גלוטומט מתוצרת נטורפוד, להשיג בחנויות טבע
  • מלח ופלפל, לפי הטעם
  • 3 כפות עלי בצל ירוק קצוצים, אופציונלי

אופן ההכנה:

לחמם חצי כוס מים עם מרק הירקות בסיר גדול, להוסיף את הבצלים, שום, גזר ופלפל חריף קצוץ, ללא הגרעינים. לכסות ולבשל כ-5-7 דקות על אש נמוכה, עד לריכוך של הבצל והגזר. להוסיף את העגבניות אותן קצצנו גס, את הסוכר והסויה ולבשל במשך כ-5 דקות על אש גבוהה.

להוסיף את השעועית המבושלת והבורגול ולהנמיך את הלהבה. לבשל ללא מכסה במשך כ-15 דקות, או עד שהצ'ילי מסמיך. לטעום, ובמידת הצורך להוסיף מלח ופלפל.

ניתן להגיש ולקשט בעלי בצל ירוק קצוצים.

משהו חשוב:

להשרות את השעועית היבשה במים, לפחות יומיים לפני תחילת הבישול. תוך החלפת המים מדי יום והכנסת השעועית למקרר במהלך הלילה. לאחר יומיים של השרייה, לבשל את השעועית בהרבה מים, ורק עם תום הבישול להוסיף מעט מלח. חשוב להדגיש, ככל שנשרה את השעועית זמן ממושך יותר, נסבול פחות מתופעות לוואי שלה ונזכה בערכים גבוהים יותר שלה. כמעט מיותר לציין כי עדיף להשתמש בשעועית יבשה ולא בשעועית מקופסא.

בתאבון!

לחצו כאן לעמוד הפייסבוק של דידי | מתכונים טבעוניים

מאמר הקודם
מאמר הבא

זה יכול לעניין אותך

תגובה 1 בלבד

  • הגב
    מירית
    אפריל 2, 2016 על 2:34 pm

    שבת שלום לכולם ❤
    תודה על המתכון ותודה על מה שאתם עושים למענינו ????????????????

  • השאר תגובה