שנהיה לראש ולא לזנב | המדריך לארוחת החג

ערב ראש השנה טבעוני וטעים

טבעונים חדשים וותיקים כאחד תוהים לעיתים איך עושים ערב חג טבעוני למהדרין. האם ניתן לקיים את כל המסורות ועדיין לשמור על טבעונות? בהחלט אפשר. מזמינה אתכם לקרוא את המדריך לארוחת חג טבעונית ומלאה במזון טעים ובריא מן הטבע עם מתכונים והמון רעיונות. תהנו!

ברכות:

  • "כדי שירבו זכויותנו כרימון" > רימון
  • "שיתמו אויבנו ושונאינו" > תמרים
  • "שתחדש עלינו שנה טובה ומתוקה" > תפוח בסילאן
  • "שתקרע רוע גזר דיננו" > דלעת או קישוא
  • "שירבו זכויותנו" > שעועית נקודה לוביה
  • "שיכרתו אויבנו" > כרישה/פרסה
  • "שיסתלקו אויבנו" > סלק או עלי מנגולד
  • "שתגזור עלינו גזרות טובות" > גזר
  • "שנהיה לראש ולא לזנב" > ראש שום אפוי/ראש כרובית בתנור

רעיונות הגשה:

  • דלעת/קישוא – לפרוס פרוסות לא עבות, לטגן לאחר הברשה בשמן (תיבול לפי טעם)
  • לוביה – לבשל לוביה, לטגן בצל ולהוסיף את הלוביה, לתבל במלח, פלפל וכמון.
  • פרסה – השתמשו במתכון קציצות פרסה אהוב, במקום כל ביצה שימו 2 כפות קמח עם 2-3 כפות מים ליצירת משחה דביקה.
  • סלק – לבשל סלק, לקלף ולחתוך לקוביות, לתבל במיץ לימון ומלח או לגרד בפומפיה גסה סלק חי ומקולף ולתבל במיץ לימון ומלח.
  • כרובית בתנור – לרכך את הכרובית כמה דקות במיקרוגל, להבריש במעט שמן ולעסות פנימה תבלינים או אבקת מרק בצל ולאפות בתנור עד שמזהיבה.
  • גזר – להכין צימס או צ'יפס גזר, לחתוך את הגזר לפרוסות אורכיות, לערבב עם מעט שמן ומלח גס ולאפות על גבי נייר אפייה בתנור ב-180 מעלות כ-50 דקות.

מנות פתיחה:

  • לחם דגנים מלאים, חיטה מלאה/שיפון/כוסמין
  • חומוס עם פטריות חמות
  • טחינה בצבעים או חצילים בטחינה
  • מטבוחה
  • פרש רולס מדפי אורז-עלי גפן

מנות עיקריות:

ניתן לקחת כל מתכון של עוף/בקר ולהשתמש בתחליפים. ניתן להכין מגוון מנות כמו מוקפצים, ממולאים, תבשילים ועוד. מה מתאים למה? הנה:

  • נתחי סויה (לתבשילים ומוקפצים)
  • פתיתי סויה/סייטן טחון מן הצומח (לקציצות, ממולאים, בולונז)
  • קטניות מבושלות (לקציצות, לביבות ותבשילים)
  • טופו (לאפייה במחבת פסים)

רעיונות הגשה:

  • נתחי סויה מתובלים: מבשלים במים רותחים עם מלח וכורכום את נתחי הסויה עד ריכוך. בסיר קטן מטגנים בצל, מוסיפים שום קצוץ ופלפל חריף חתוך לטבעות (לפי דרגת החריפות שאוהבים) מוסיפים את נתחי הסויה המבושלים ואפונה ירוקה, מוסיפים מים ומתבלים במלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, מערבבים היטב, מכסים ומבשלים עוד כ-20 דק עד שהנתחים במרקם נכון לאכילה וספגו היטב את הטעמים.
  • ממולאים: ניתן להכין ממגוון ירקות כמו דלעת, ערמונים, דלורית, כרוב, בצל, חציל, קישוא, גמבה ועוד, וכמובן למלא בכל טוב – אורז/בורגול/קינואה עם ירקות/עדשים/אפונה. ניתן להכין סירות קישואים ממולאות בבורגול (משרים בורגול דק במים. חוצים לאורך קישואים, מטגנים במחבת בצל, שום, מוסיפים את הבורגול המסונן ואת התוכן של הקישואים, מתבלים במלח ופלפל. ממלאים את סירות הקישואים ומניחים על  גבי נייר אפייה בתבנית. אופים עד שהבורגול מזהיב והקישואים מתרככים)

תוספות:

כל התוספות הן טבעוניות: קוסקוס, בורגול, אורז, פסטה, קינואה, כוסמת, תפו"א, בטטות וכו' וכל שילוב שלהן עם קטניות גם הוא מתקבל בברכה. לדוגמא: פילאף בורגול וגרגרי חומוס, אורז בסמטי עם פול ובצל מטוגן, קוסקוס עם מרק של קוסקוס וגרגרי חומוס, מג'דרה, וכו'.

תוספת ירקות:

  • סלטים טריים: סלט ירקות ישראלי, סלט עשבי תיבול קצוצים עם חמוציות, סלט כרוב אסייתי וכו'
  • ירקות מוקפצים: שעועית ירוקה מוקפצת, לקט ירקות וכו'
  • ירקות אפויים: אנטיפסטי של כל הירקות שאוהבים חתוכים לפרוסות (מתאימים במיוחד: חציל, קישוא, גזר, דלעת, דלורית, קולרבי, בטטה, בצל, שום, פטריות שלמות, ברוקולי) בתוספת קצת שמן ותיבול – מלח, פפריקה מתוקה, אבקת שום – אופים בתנור כ-45 דקות ומקבלים מעדן של בריאות

קינוחים:

  • קינוחי פירות הם האופציה הכי טובה ובריאה: פירות טריים, תפו"ע בתנור, אגסים ביין
  • קינוחי עוגות, עוגיות וגלידות טבעוניות בהכנה ביתית או מוכנות מראש יש בשפע אך רק בגלל שזה טבעוני לא הופך את זה בהכרח לדיאטטי ובריא ולכן כדאי להגיש במתינות ורצוי במנות אישיות כמו מאפינס/טראפלס/כוסות קינוח אישיות.

 

עוד טיפים, מתכונים, סרטונים וכתבות מחכים לך בפייסבוק שלי:

 

מאמר הקודם
מאמר הבא

זה יכול לעניין אותך

תגובה 1 בלבד

  • הגב
    לימור כהן
    ספטמבר 13, 2015 על 9:27 am

    יאממממי????כבר נהייתי רעבה(;
    שנה טובה ומתוקה????????
    מתכונים שווים בהחלט????

  • השאר תגובה